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MICROLEARNING #2 : La prévision de commande 👨‍💻📚

Temps de lecture : 2 minutes.

Dans ce premier épisode consacré au Simulateur, nous abordons ensemble les réflexes à adopter lorsque vous préparez vos commandes fournisseurs.

Un temps de réflexion

On commence par analyser vos résultats et notamment vos 20/80. Les produits (une vingtaine en règle générale) qui représente souvent les 80% de votre chiffre d’affaires doivent nécessairement être présents sur votre rayon quotidiennement, de l’ouverture jusqu’à la fermeture, et ce sans interruption. C’est d’ailleurs généralement ceux-la qui doivent être retirés en dernier lors de la remballe le soir. Ces produits change très régulièrement, notamment en fonction de la saisonnalité et des arrivages. 

Grâce aux représentations graphiques dans Hublot, vous pouvez visuellement comprendre et identifier ces produits phares. Les bulles ont une taille qui s’adapte en fonction du volume de chiffre d’affaires que représente le produit dans votre magasin.

Nous importons les données depuis le logiciel de votre magasin, et créons les représentations à partir de vos PLU. Vous pouvez également comparer les proportions de votre prévision de commande avec les résultats de l’année dernière. Cela vous permet de ne pas oublier un produit, tout en évitant de sur-commander certaines références. 

Suivre ces changements de prix 

Vous retrouvez également ces 20/80 sur notre simulateur de commande. Ce module essentiel dans votre quotidien vous permet de prévoir vos commandes sur la semaine. Vous commencez par importer vos 20/80 dans l’ordre, pour ne pas oublier de produits dans vos commandes fournisseur.

Ensuite, lorsqu’il y a des changements de prix d’achat ou de vente, vous pouvez directement les reporter. Vous pourrez par ailleurs en sortir le listing et les étiquettes prix seront créées en conséquence. 

Comment éviter les ruptures au rayon poisson ? 

Les équipes peuvent noter le stock et la casse tous les jours et ont pour objectif d’ajuster le volume de commande tous les matins, pour ne pas vous retrouver en sur-stock ou en rupture. Hublot étant un outil mobile, vous pouvez faire ces relevés en toute simplicité depuis votre chambre froide au rayon. La tablette remplace tout simplement votre cadencier papier, tout en vous informant sur votre marge prévisionnelle.

Comment sortir une meilleure marge à la poissonnerie et éviter la démarque inconnue ?

Grâce au suivi et à la prévision d’achat ! Avec le simulateur, vous pouvez anticiper votre marge sur la semaine en indiquant les différents produits et promotions que vous souhaitez mettre en avant sur votre étal marée. Suivez vos promotions et vos contre-promotions, et calculez en temps réel l’impact de vos ajustements de quantité, de prix d’achat ou de prix de vente sur votre marge.

Renseignez votre stock et votre casse afin d’obtenir à la fin de la semaine une prévision précise de votre marge à venir. Chaque composante comme la freinte ou le taux de transformation pourront être renseigné et pris en compte dans votre calcul, sans avoir à sortir la calculatrice. 

Si votre démarque inconnue se situe au-dessus de 4 points dans votre rayon marée, n’hésitez pas à nous contacter pour essayer Hublot gratuitement (offre limitée dans le temps). Les résultats de votre étal marée progresseront de manière impressionnante !

Vous voulez en savoir plus ? N’hésitez pas à nous contacter sur contact@hublot.io ou sur notre page LinkedIn.

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