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MICROLEARNING #1 : Les préparations et le traiteur de la mer 🐟👨‍🍳

Temps de lecture : 2 minutes.

Découvrez le premier épisode de notre série de microlearning basée sur les méthodes et les techniques de gestion d’un rayon marée. Nous abordons dans cette vidéo les différentes préparations que vous pouvez réaliser en magasin : brochette de poisson, crevettes marinées, farci de poisson … 

Le traiteur de la mer : c’est quoi ?

Vous découvrirez dans ce module la création des fiches recettes sur Hublot avec la composition et les étapes de fabrication de votre section traiteur de la mer. Vous pourrez préciser les allergènes, la composition des produits de la mer ainsi que des produits plus classiques. En indiquant le pourcentage de chaque produit composant votre préparation, Hublot calcule le poids correspondant lorsque vous effectuez la traçabilité de votre brochette.

Comme tous vos produits dans Hublot, votre fiche recette est liée à votre code balance ou PLU, elle est facilement identifiable et on peut l’utiliser par la suite dans tous les autres modules du logiciel Hublot. 

Vous pouvez également noter les étapes de fabrication de votre recette afin d’harmoniser vos produits. Les équipes rayon seront ainsi informées de la méthode pour créer les brochettes, tout en respectant les grammages de chaque de produit qui composent vos préparations.

Simplifiez-vous la vie

Grâce au cahier de production intégré à notre tablette, vous pouvez effectuer la traçabilité de vos brochettes et autres préparations, depuis la fabrication jusqu’à l’étiquetage. Lors de la fabrication, Hublot calcule tout seul les quantités en fonction de la fiche recette. Vous n’avez qu’à prendre en photo les étiquettes de traçabilité de chaque produit afin de garder une trace légale de votre fabrication. 

Ne perdez aucune information

Hublot enregistre et sauvegarde toutes ces informations sur le Cloud, dans le but garantir la pérennité de l’information. 

Les fiches recettes et le cahier de production respectent la réglementation mise en place par les autorités sanitaires et prouvent leur validité, vous et votre responsable qualité avez accès au cahier de préparation depuis votre ordinateur directement via le site magasin de votre tablette Hublot.

Vous avez l’opportunité de consulter l’heure de fabrication, la date de conception, les différents ingrédients avec les photos de traçabilité et pour finir le poids final de la fabrication. Tous les suivis d’hygiène effectués grâce à votre tablette Hublot sont enregistrés immédiatement sur nos serveurs situés en France, et consultables 24h/24 en ligne via notre plateforme.  

Notre module d’étiquetage vous permet de lier votre cahier de production à votre affichage prix depuis l’étiquette. Celle-ci reprend tous les éléments nécessaires à l’affichage légal : La composition dans l’ordre, les allergènes, le calcul du prix au Kg si nécessaire et les mentions de décongélation. Grâce à sa connaissance précise de tous les produits, Hublot vous propose seulement les noms latins liés au produits contenu dans votre préparation. Il ne vous reste plus qu’à les sélectionner sur notre interface simple et intuitive.

Mettez votre produit en avant

Enfin, vous pouvez imprimer votre étiquette et l’afficher sur votre rayon. Un outil simple, efficace et rapide pour suivre vos préparations.
Vous gagnez du temps sur votre traçabilité, et pouvez ainsi utiliser ce temps supplémentaire pour produire et vendre davantage.
Vous voulez en savoir plus ? N’hésitez pas à nous contacter sur contact@hublot.io ou sur notre page LinkedIn.

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